Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Armco FX هي شركة وساطة واستثمار عالمية مرخصة ومتخصصة في أسواق المال العالمية.
العسل الحر

منتديات الشريف التعليمية
العودة   منتديات الشريف التعليمية > المنتديات العامة > المنتدى العام

المنتدى العام يمكنكم في هذا القسم المشاركة في كافة المواضيع التي تهم التعليم وغيره

موضوع مغلق
دراسة تكشف عن احتواء شاورما اللحم والدجاج المشوي والكبدة على مركبات مسرطنة
دراسة تكشف عن احتواء شاورما اللحم والدجاج المشوي والكبدة على مركبات مسرطنة
قديم منذ /28-08-2007, 11:43 AM   #1 (permalink)

عضو فعال

شادى الود غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 32520
 تاريخ التسجيل : Jan 2004
 المشاركات : 32
 النقاط : شادى الود is on a distinguished road

Cool دراسة تكشف عن احتواء شاورما اللحم والدجاج المشوي والكبدة على مركبات مسرطنة

أوصت بتغيير العادات الغذائية لخفض خطر الإصابة بالسرطان
دراسة تكشف عن احتواء شاورما اللحم والدجاج المشوي والكبدة على مركبات مسرطنة


حذرت دراسة حديثة من احتواء شاورما اللحم على أكبر كمية من مركبات الأمينات ذات الحلقات غير المتجانسة "الضارة" يليها الدجاج المشوي وأخيراً الكبدة التي تعتبر أقل الأطعمة من حيث كمية الأمينات ذات الحلقات غير المتجانسة.
وهدفت الدراسة التي حملت عنوان "أثر بعض الإضافات الغذائية على تكون المركبات المسرطنة في بعض الأطعمة الشائعة الاستهلاك في المملكة" للباحثة هبة عباس سندي والتي دعمتها مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية، إلى التعرف على أثر استخدام بعض الإضافات الطبيعية كالشاي والروزماري " نبات أو عشب مفضل في الطبخ" على تكون المركبات ذات التأثير المسرطن في بعض الأطعمة البروتينية الشائعة الاستهلاك بالمملكة (الكبدة, الدجاج المشوي, شاورما اللحم) والتي تلقى إقبالاً كبيراً من المستهلكين.وأوصت الدراسة بتتبيل اللحوم على مختلف أنواعها قبل عملية الطهو بالشاي الأخضر بنسبة 2.5 % والروزماري بنسبة 2% لما لهما من أكبر الأثر في خفض المركبات الأمينية المسرطنة المتكونة في الغذاء وكذلك خفض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، وعدم تناول جلد الدجاج المقلي أو المشوي وكذلك عدم تناول قطع اللحم المقرمشة والمحمرة أو المحروقة في الشاورما لاحتوائها على المركبات الأمينية المسرطنة، إضافة إلى العمل تغيير طريقة الطهو التقليدية المتبعة مثل الشي والتحمير واستبدالها بالسلق والطهو بالميكروويف، وكذلك العمل على تغيير العادات الغذائية للشعب السعودي.
وأكدت توصيات الدراسة على ضرورة اهتمام مصنعي منتجات اللحوم بإنتاج منتجات تحتوي على الشاي الأخضر والروزماري بهدف الحفاظ على سلامة الغذاء وحفظه لفترة أطول وبهدف الحفاظ على سلامة الفرد، مع وضع حقائق عن هذه الإضافات ودورها في الحد من الإصابة بأمراض السرطان على البطاقات الغذائية لمنتجات اللحوم، وتجنب طهو الكبدة أو لحم الشاورما أو الدجاج كثيراً للوصول إلى مرحلة النضج التام جداً والاكتفاء بالطهو المتوسط النضج، ومراعاة عدم ارتفاع درجة الحرارة عن 120 مْ عند طهو أنواع اللحوم المختلفة، إضافة إلى عمل طهو جزئي لأنواع اللحوم المختلفة باستخدام السلق أو الطهو بالميكروويف قبل عملية الشي أو التحمير وذلك لخفض كمية المركبات الأمينية المسرطنة المتكونة، وعمل دورات تدريبية لتثقيف ربات البيوت بالطرق الآمنة والصحية لطهو الطعام وخاصة الطرق الملائمة لطهو أنواع اللحوم المختلفة والتوابل المضافة لها أثناء الطهو.
وأبرزت الدراسة أهمية إجراء أبحاث مختلفة في مجال الإضافات الغذائية غير الشاي الأخضر والروزماري للتوصل إلى أفضل نسب إضافة مع الأطعمة الأخرى، إضافة إلى زيادة التوعية الإعلامية للتثقيف في هذا الجانب، موضحة ارتفاع محتوى الدجاج، اللحم البقري، الكبدة من البروتين والرطوبة حسب الترتيب السابق من الأعلى للأقل، في حين ارتفع محتوى الكبدة، اللحم البقري، الدجاج، من الدهون والكربوهيدرات.

الملاحظ في الفترة الأخيرة كثر الكلام عن المركبات المسرطنة في كل شئ يمس حياتنا ، والوزارتين المعنيتين بالموضوع ( وزارة الصحة ووزارة التجارة ما حولك أحد كأن صحة المواطن المسكين لا تعنيهم فقط الذي يعنيهم رفع الأسعار علينا ) لااقول ألا كما يقول غيري من المواطنين حسبنا الله ونعم الوكيل . أرجو من الجميع المشاركة والرد على الموضوع .


مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة والعافية أخوكم : شادي الود







التوقيع
[IMG][
CENTER]card40
[/CENTER][/IMG][IMG]
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
[/ ]
 

دراسة تكشف عن احتواء شاورما اللحم والدجاج المشوي والكبدة على مركبات مسرطنة
قديم منذ /28-08-2007, 01:23 PM   #2 (permalink)

مشرف سابق
 
الصورة الرمزية السمــو

السمــو غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 225417
 تاريخ التسجيل : Jun 2007
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : (¯`·._.·( ثــرى طيبــة )·._.·°¯)
 المشاركات : 5,626
 النقاط : السمــو is on a distinguished road

افتراضي


الله يكفينا الشر

عز الله إنا نضرب فيها ليل نهار

.. الله يستر بس








التوقيع
.





استوحش مما لا يدوم معك, واستأنس بمن لا يفارقك.



" ابــن القيـــم "




.
 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
دراسة هولندية تكشف عجائب لفظ الجلالة [الله] aburakan المنتدى العام 13 06-03-2008 02:46 AM
دراسة علمية تكشف قلة الحوافز المادية والمعنوية للمعلمين n1400 المنتدى العام 11 04-06-2007 01:36 PM
دراسة علمية تكشف سر الثرثرة لدى النساء000سامحونا سريع الإشتعال المنتدى العام 4 03-09-2006 12:53 AM
دراسة تربوية تكشف حجم المخاطر في فترة الاختبارات 998 المنتدى العام 2 26-05-2006 07:42 PM
دراسة علمية جديدة تكشف سبب صمت الرجل وثرثرة المرأة ابولمى المنتدى العام 0 27-11-2003 07:09 AM

جامعة نجران

Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
الساعة الآن 01:55 AM

  • روابط هامة
  • روابط هامة
LinkBack
LinkBack URL LinkBack URL
About LinkBacks About LinkBacks

SEO by vBSEO 3.6.1